Ich habe in dieser Woche so viel erlebt, und einiges vom Brauerhandwerk mit viel Tradition mitnehmen dürfen. Dieser Einblick war so wertvoll für mich. Alle Mitarbeitenden haben mich sofort aufgenommen und gerne ihren Bereich gezeigt, erklärt und geduldig alle meine Fragen beantwortet. Mit Flavio im 2. Lehrjahr und David, dem ehemaligen Lernenden ergaben sich auch… Weiterlesen »
Heute begleite ich David bei der Sudhausreinigung. Da die Lauge frisch angesetzt wird, werden zuerst 10 hl Wasser in der Pfanne vorgelegt, dann kommen 3 Kanister Natronlauge 30 % und 1 Liter Additiv / Reinigungsverstärker durch die Luke hinzu. Dabei wird natürlich Schutzbrille und Handschuhe und Gummistiefel getragen. Dann wird die Lauge in der Pfanne… Weiterlesen »
Heute bin ich wieder bei Beni im Sudhaus und Hefekeller. Als erstes soll ich den Bottich 5 im Gärkeller desinfizieren. Ich gehe also in den ersten Stock des Gärkellers, schliesse den Auslauf mit dem Verschluss, den Hahn lasse ich offen, dass beide Seiten des Schiebers mit Desinfektionsmittel in Kontakt kommen. Ein Stock höher, den Wasserhahn… Weiterlesen »
Heute darf ich Beni begleiten im Sudhaus. Da in der Nacht der erste Sud schon gestartet hat, ist die Reihenfolge der heutigen Tätigkeiten nicht mit dem tatsächlichen Ablauf zu vergleichen. Ich versuche hier den Ablauf so zu beschreiben wie er wirklich ist. Beni nimmt sich viel Zeit für mich alle Schritte zu erklären und es… Weiterlesen »
Püntlich um 06.30 Uhr starten wir mit der Tagesinfo von Urs hinter der Waschmaschine. Danach gehe ich mit Zeno zu den Gärbottichen. Er hat schon mit dem Schlauchen begonnen und die Kräuse mit einer überdimensionierten Kelle abgeschöpft. Hier wird noch das echte Schlauchen praktiziert. Aus dem Auslauf vom Gärbottich 8 wird das Bier vom ersten… Weiterlesen »
Punkt 7 Uhr empfängt mich Urs, der Braumeister in seiner Brauerei. Nach dem Umziehen und einem Kaffe gehts schon los mit einem Rundgang. Eine neue Heizzentrale mit Pellets wurde vor kurzem in Betrieb genommen. Wir beginnen ganz oben bei den Malzsilos. Zwei dieser Malzsilos wurden nun zu Pellets-Silos umfunktioniert. Der Transport ins Silo führt über… Weiterlesen »