Der Betrieb ist stetig gewachsen und ist getrennt durch eine Hauptstrasse, zwei Gemeindestrassen und eine Bahnlinine mit mehreren Gleisen. So würde man nicht bauen auf einer grünen Wiese. Es dauerte eine Zeit, bis ich verstand warum was auf welcher Seite gelagert wird. Auf beiden Seiten hat es Tanks und dies bedingt einer ausgezeichneten Kommunikation um… Weiterlesen »
Heute bei Vaid und am Nachmittag bei Anastasia. Das trübe Apfelsaftkonzentrat ist lange lagerfähig. Für die Herstellung von Apfelwein und Apfelsäfte usw. wird jeweils einen Wochenbedarf Doppelsaft (Konzentrat mit Wasser verdünnt auf ca. 101 Oechle eingestellt) hergestellt. Dieser läuft dann über die Ultrafiltration. Konzentrat geht nicht über die UF, da es zu dickflüssig ist. Es… Weiterlesen »
Heute Morgen nochmals im Merkur (Tee brühen). Da der letzte Auftrag für heute schon fast fertig ist mit Ice Tea brühen, und nur 3 Lastwagen mit der Anlieferung von Apfelsaft im verlaufe des Tages erwartet werden, werde ich schon bald wieder zu Marc in den Keller Schellenrein wechseln. Doch nun nochmals zum Tee. Schwarzteekräuter werden… Weiterlesen »
ACF Linie Heute zuerst an der ACF, einem Reihenfüller welcher 9 verschiedene Formate von 0.5 über 0.75, 1.0 bis 1.5 Liter in Weithals- Petflaschen abfüllt. Damit können nur CO2 freie Getränke wie Tee, Apfelsaftsaft oder andere Fruchtsäfte mit einer Maximalleistung von 12’000 Flaschen/h abgefüllt werden. Bevor es zur Abfüllung kommt, wird in diesem Fall der… Weiterlesen »
Heute Tee aufgebrüht mit Kevin Ludin und mit der 2. Lehrjahr Lernenden Rahel Künzli. Das Teekraut wird über eine Aufschüttung zugegeben und über eine Vibrationsbodenaustragung und einer Förderschnecke konstant zu über 80 °C heisses Wasser zugegeben. Nach einer bestimmten Heisshaltezeit wird der Tee mit einem Sieb vom Kraut getrennt, welches über Förderschnecken nach draussen in… Weiterlesen »
Heute morgen um 5 Uhr startete die Reinigung der Pressen und der Maischentanks.Zuerst wird das Wasser abgelassen vom Freitag. Das Wasser wurde in den Saftbehältern der Pressen, den Leitungen und den Maischetanks zurückbehalten, damit es nicht eintrocknet und so besser zu reinigen ist. Sprühdüsen in den Maischetanks montieren und wieder befüllen. Dort wird mit Kaltwasser… Weiterlesen »
Heute durfte ich dem Mostpressen beiwohnen. Die Äpfel werden mit Wasser aus dem Silo geschwemmt. über das Wasserbad gelangen sie zur Förderschnecke welche die Äpfel via Verlesetisch zur Rätzmühle bis zum Maischentank bringt. Die Zugabe von Enzymen helfen eine bessere Saftausbeute zu erhalten. Die Birnen aus den konischen Silos haben mit der Ausnahme, dass sie… Weiterlesen »
Heute Obstannahme mit Beat und Roger. Über 75 Tonnen Äpfel und 10 Tonnen Birnen wurden heute zwischen 8 und 17 Uhr angeliefert. Eine Anlieferung ist nur noch am 2.11.2023 möglich. Auf verschiedenste Arten wurden Äpfel und Birnen angeliefert. vom 24 Tönner bis zum ältesten Traktor, Pferdewagen, PW usw. In der Regel melden die Lieferanten dem… Weiterlesen »
Noch ein Tag im Keller mit Marc. Ich habe mehr zugeschaut als wirklich mitgeholfen. Spannend zu sehen, wie viele Komponennten ein Alkohofreier Apfelwein hat. Anschliessend wurden die 2 alkoholfreien Apfelweine noch pasteurisiert. Eigentlich dachte ich, ich kann dem Produkt folgen, jedoch weit gefehlt. So viele Panels welche den Most, Wasser, Konzentrat usw. hin und her… Weiterlesen »
Der erste Tag meiner Stage bei Ramseier. Programm vorstellen, Einkleiden, Sicherheitsschulung, Betriebsführung in den verwinkelten Gebäuden und schon mit Marc Koch im Keller. Spannend, wie die Produktionsaufträge bearbeitet werden. Da ist viel Rechnen angesagt. Das Ausmischen der Getränke am Beispiel von aromatisiertem Tee mitverfolgt. Erste Laboranalysen selber durchgeführt: wie Dichtebestimmung und darauf auf Oechsle geschlossen,… Weiterlesen »