Ich habe zwei tolle Wochen bei Rugenbräu mit einem tollen Team verbracht. Langsam beginne ich mitzudenken, warum man etwas so macht. Dazu helfen sicherlich meine vielen Fragen, die ich immer wieder stelle und stets Antworten erhalte. Manchmal liege ich auch daneben. Natürlich sind die Detailvoränge betriebsspezifisch, das Grundprinzip wie etwas funktioniert ist jedoch bei allen… Weiterlesen »
Heute mit Florian im Gär- und Lagerkeller. Doch zuerst füllen wir noch einen rollbaren Container mit Bier für Hooters mit ca. 4.5 hl Bier, welcher dann von der Logistik abgeholt und gleich vor Ort in den Tank der Baar umgefüllt wird.Im Gärkeller werden die noch nicht gereinigten Schläuche gleich mit in den Kreislauf eingebunden, damit… Weiterlesen »
Heute mit Florian im Gär- und Lagerkeller. Der Auftrag ist, Tank 9 mit 2 Suden Lagerbier auf Tank 13 und Tank 15 mit je 3 Suden aufzuteilen um den Tank 9 wieder leer zu kriegen, zu reinigen und wieder für neu gebrautes Bier bereitzustellen. Zuerst wird bei Tank 9 und Tank 13 die Hefe abgeschossen.… Weiterlesen »
Heute Morgen bin ich mit Patrick, Martin und Armando am Flaschenfüller. Heute stehen 32 Paletten Lager 50 cl auf dem Füllprogramm. Da gestern 33 cl Flaschen abgefüllt wurden, muss der Füller umgebaut werden. Dafür gibt es eine detaillierte Anleitung. Ich versuche das zu beschreiben, was ich heute miterlebt habe und habe vermutlich ganz viele Punkte… Weiterlesen »
coming soon. Schuld an der Verspätung dieses Tagesberichtes sind Paul der Jungbraumeister, Florian und Andri, welche mich genötigt haben mit ihnen Essen und Bier trinken zu gehen. Gut ganz so viel Überzeugungskraft brauchten Sie nicht dafür …
Heute morgen um 7 Uhr ist Mitarbeitersitzung der Brauer bis und mit Abfüllung. Heiko führt durch das Programm. Aktuelle Projekte werden besprochen und erklärt, dann folgen Infos zum Jahresmotto „fit for Future“, zu Qualität, dem Tag des Bieres, Arbeitssicherheit, Ferienplanung und ein Input kommt noch von der QS bezüglich Reklamationen, zu KVP und nachher noch… Weiterlesen »
Heute ist es soweit, dass die neue KZE (Kurz-Zeit-Erhitzung) das erste Mal eingefahren werden kann. Die wird benutzt für Weizenbier, alkoholfreies Bier, Panache, oder Doppelsaft (etwas eingedickter Apfelsaft). Eigentlich hätte ein Testlauf schon am Montag erfolgen sollen, da hat es jedoch noch ein Softwareproblem mit einem Regler gegeben. Bevor nun mit Produkt probiert werden kann,… Weiterlesen »
Heute mache ich mit Tobias Laborkontrollen. Von jeder Abfüllung werden neben Rückstellmuster für die QS, das externe Labor jeweils 3 Flaschen, eine vom Anfang, eine in der Mitte und eine gegen Ende für die interne Kontrolle weggenommen. Von jeder Sorte wird die Flasche in der Mitte am nächsten Tag oder gegen Ende der Woche kontrolliert.… Weiterlesen »
Heute morgen schön aber kalt. Warm wird es dann beim Arbeiten. Heute bin ich im Fassfüller mit André und Armando. Der wird noch sterilisiert und nach dem legen der Leitung und dem Vorschiessen des Bieres wird, wenn alles bereit ist ein Keg welcher alle Temperaturen und Zeiten misst durch gelassen. Anschliessend folgen 4 Testkegs um… Weiterlesen »
Heute glücklicherweise trocken hin- und zurückgekommen. Um 7 Uhr gab es eine kurze Information von Paul, dem Jungbraumeister, da Heiko und Ludwig an der BrauBeviale in Nürnberg weilen. Ich bin heute am Filter mit Tobias und Lara. Tobias erklärt mir den Aufbau der Filtration. Damit wird aus einem trüben Bier ein klares Bier hergestellt. Es… Weiterlesen »