Heute bin ich wieder bei Beni im Sudhaus und Hefekeller. Als erstes soll ich den Bottich 5 im Gärkeller desinfizieren. Ich gehe also in den ersten Stock des Gärkellers, schliesse den Auslauf mit dem Verschluss, den Hahn lasse ich offen, dass beide Seiten des Schiebers mit Desinfektionsmittel in Kontakt kommen. Ein Stock höher, den Wasserhahn… Weiterlesen »
Heute darf ich Beni begleiten im Sudhaus. Da in der Nacht der erste Sud schon gestartet hat, ist die Reihenfolge der heutigen Tätigkeiten nicht mit dem tatsächlichen Ablauf zu vergleichen. Ich versuche hier den Ablauf so zu beschreiben wie er wirklich ist. Beni nimmt sich viel Zeit für mich alle Schritte zu erklären und es… Weiterlesen »
Püntlich um 06.30 Uhr starten wir mit der Tagesinfo von Urs hinter der Waschmaschine. Danach gehe ich mit Zeno zu den Gärbottichen. Er hat schon mit dem Schlauchen begonnen und die Kräuse mit einer überdimensionierten Kelle abgeschöpft. Hier wird noch das echte Schlauchen praktiziert. Aus dem Auslauf vom Gärbottich 8 wird das Bier vom ersten… Weiterlesen »
Heute starte ich in Interlaken bei Rugenbräu. Gestern Abend aus dem Wallis angereist nach Wilderswil, 1.3 km von der Brauerei entfernt, wo ich ein Zimmer für 2 Wochen gebucht habe. Kurz vor 7 Uhr nahm mich Heiko Fahrenbruch herzlich in Empfang. Zuerst wurde ich den Mitarbeitenden der Produktion, Logistik und im Büro vorgestellt, dass es… Weiterlesen »